Фест на гьозлемето

Брашно, вода, сода, яйце и малко сол трябват за тестото, от което жените в с. Градище замесват своите банички – гьозлемe. Днес в селото се проведе първият фестивал на деликатеса. Майсторките омесиха 50 кг брашно.

Правят тестото на топки, разточват с дървена точилка голяма тънка кора, мажат с масло, натрошават сирене и сгъват като плик за писмо. Запичат малко и после пържат до златисто. 

Рецептата е традиционна. Месенето е поверено на 63-годишната леля Зекие Юмерова и помощничката й Селиме. На стълбището пред читалището цяла манифактура произвеждаше банички за гостите. В единия край на редицата няколко жени месеха и точеха, в другия пържеха и продаваха – по 1 лев парчето.

Зелиха има две снахи, но само тя умее гьозлемето. „Не е трудно, то си е тесто за баница, но снахите не умеят да точат и купуват готови кори. Не стават обаче като тези. Сега за Коч Байрама ще направя към седемдесет, да има да си хапнат децата на празника“, бъбри майсторката докато замесва тестото в дървено корито. 

Идеята за фестивала хрумнала на читалищната секретарка в с. Градище Юкке Хюсеинова. „Показахме гьозлемето на фестивала на плодородието в Шумен и много хора го харесаха. Ути Бъчваров също се прехласна и си рекохме, че можем да направим фестивал. За догодина ще го огранизираме на стадиона, ще дойдат повече хора“, планира следващото издание Хюсеинова.

Най-личният гост на първия фест на турската баничка вчера беше зам.-министърът на екологията Дин Онбаши, който в компанията на областния управител Венцислав Венков и на двама зам.-кметове от Шумен – Живка Тонева и Седат Кадир, хапна гьозлемички на подготвения за тях делови президиум, без какъвто не минава нито един селски панаир .