Вкусът на хляба

Селски хляб, хляб с квас, хляб с моркови, с ръжен шрот и закваска – това е само част от „менюто“ в „Пекарна 99“, която отваря врати днес в Шумен. Първият клиент на хлебопекарната на път за работа малко преди 8 сутринта стана кметът Любомир Христов. Преди да изпие едно кафе Христов хвърли по земята шепа монети и пожела на хлебарите да напълнят с пари чувалчетата от брашното и да ги реинвестират обратно в шуменската икономика.

 
Името на пекарната идва от местоположението й – на „Цар Освободител“ 99 в сградата на бившите „Сортови семена“, а инвестицията е на фирмата „Чинар трейд“ ООД. В „Пекарна 99“ вече са премислени, описани, изпробвани и коригирани рецептите за над 30 вида хляб. Всичко в обекта е авторско – не само рецептите за хляба, но и идеята за интериора и целият проект.

 
Според майстора пекар Веселин Йовчев пекарната е оборудвана с най-ново поколение техника, която няма до момента аналог не само в Шумен, но и в страната. Хлябът е като изпеченият върху камък от детството на нашите баби – пече се на подова фурна MIWE директно върху каменна плоча или „на табан“, както са му казвали някога на село.

 
В „Пекарна 99“ сутринта заредиха и първите закуски, които ще опитат клиентите при официалното отваряне в 10.00. В някой от следващите дни ще ви покажем и цялата технология на хляба от брашнения чувал до ухаещата коричка.